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剁肉馅就是我们生活中常干的一种事了，像包饺子、做包子、制作肉丸、炒肉末等等之类的情况时，都需要用到肉馅。说起剁肉馅，那就是件非常费力的事情了，常常都会剁得胳膊又酸又累的。很多朋友为了避免这点麻烦事，就会选择购买专门的绞肉机，但绞肉机搅好的肉沫太碎了，吃起来总是差点意思，像我就特别不喜欢用机器绞肉馅，觉得做好的味道怎么都不如手剁得肉馅香、有味道有嚼劲。后来一位厨师朋友就教了我一个好方法，只要在剁肉馅的时候做好这几点，就能让肉馅剁得又快又省力，要是你也喜欢自己剁肉馅，就跟着我一起来看看吧！
想要剁出来的肉馅好吃，首先就是关于肉的选择，尽量要选择带有一点肥肉的瘦肉，这样剁出来的肉馅不管怎么烹饪都会更加鲜嫩可口。准备好猪肉后，我们把它反复清洗干净了就直接放在案板上。可能很多朋友这个时候就开始胡乱剁了，但其实，我们要先把猪肉切一切，把它切成一片片的，也不要完全切断了。
展开剩余68%把肉都切成片状的后，我们把猪肉翻过另一面，同样的再次把猪肉都切成片，不过要注意的是，切的方向要和刚刚切的方向错开来，也不要切断了，都给它预留一点，这样就算全部切完，肉还是完整的，不会散得乱七八糟的。
把这一面切成片后，我们还要进行第三次的切片，把猪肉再次翻一面，也就是翻到刚开始的一面，然后继续把猪肉切片，手法和刚刚一样，错开切的同时，也不要切断了。
第三次切完，猪肉虽然没有完全断开来，但每一面、每一个部分都被切过，已经变得很碎了。接下来，我们把猪肉再次翻到反面，进行第四次切。这次切的话，就可以直接把肉切断，尽量切得细一点，这样肉就都变成了小碎丁。
将猪肉全部都切成了小碎丁后我们就可以开剁了，先把猪肉横着细细密密的全部都剁上一遍，然后在竖着也都剁上一遍，这样猪肉就变成了丝丝缕缕、细碎零散的模样了。
最后我们用刀再次把肉沫归拢，再次剁上一遍，确保各个角落都“雨露均沾”，我们的肉馅也就剁好大功告成了。
虽然说这个操作方法看似麻烦，但其实它就是先将猪肉翻面切片三次，然后在密密麻麻的给它剁上几次，肉馅就剁好了，熟练操作的话，2~3分钟就能完成，这样我们的手臂也就不会因为剁肉馅而酸了。这个剁肉馅的方法特别实用，既快速又干净，用来制作馅料或者肉丸之类的都特别香，下次剁肉馅，你也可以试试这个方法。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
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